Pequeños museos gastronómicos en Navarra

Pequeños museos, pero muy sabrosos, en Navarra.

Navarra cuenta, entre sus múltiples atractivos turísticos, con una original oferta de pequeños museos gastronómicos que recogen objetos, instrumentos y tradiciones relacionadas con productos tan representativos de esta tierra como la miel, las trufas, el vino, el aceite o el queso, unos espacios de relax, entretenimiento y conocimiento a los que merece la pena dedicar una visita. Son pequeñas joyas de la gastronomía que abren sus puertas a los visitantes en enclaves geográficos y culinarios privilegiados.

Museo del Queso y la Trashumancia: el sabor de un valle

¿A qué sabe un valle? Pocos lugares pueden presumir de un alimento que recoja su fuerza e intensidad, como es el caso del Valle de Roncal, cuna del sabroso queso que lleva su nombre. Amparado por la Denominación de Origen Navarra, su calidad es reconocida a nivel nacional e internacional.

En Uztárroz, en las dependencias de una de las queserías del valle, Kabila Enea, se encuentra el Museo del Queso y la Trashumancia. Guarda utensilios, fotografías y vestimentas de este antiguo oficio y muestra a su vez las técnicas más actuales que se utilizan para la elaboración del sabroso queso de Roncal. La entrada es gratuita y se puede completar la visita con la compra de queso u otros productos gastronómicos artesanos.

Museo de la Trufa: oro negro

Hay alimentos que alcanzan la cualidad de manjares. Es el caso de la Trufa, auténtico oro negro, muy valorado en la alta cocina y un recurso natural de la Sierra de Lóquiz y la Valdorba. Pero este regalo de los bosques no siempre ha tenido la misma consideración: griegos y egipcios le conferían poderes afrodisíacos, en la edad media se asoció a la brujería por su color negro…

Para acceder a todos los misterios sobre este fruto, nada mejor que el Museo de la Trufa, en Metauten. Acondicionado para todas las edades, es el primer museo nacional dedicado al más preciado de los hongos. Además, una vez al año, el 18 de diciembre, se celebra la Feria de la trufa en la Valdorba, con degustaciones de pinchos y menús trufados, demostración de recogida de trufa con jabalina, homenajes y animación musical, entre otras actividades.

Casa-museo de Apicultura Ezkurdi: el oficio hecho arte

Enclavado en una preciosa vivienda familiar que sigue la arquitectura popular típica de la zona, la Casa-museo de Apicultura Ezkurdi reúne todos los conocimientos sobre el apasionante mundo de las abejas y el arte de la apicultura. Se puede visitar el laboratorio apícola, donde se muestra la elaboración de la miel en la colmena, así como la forma en que se extrae y decanta y la visita se completa con una interesante exposición sobre la historia de este mundo tan desconocido a través de los tiempos.

En su tienda se pueden adquirir mieles artesanas crudas de distintas floraciones de Navarra, mermelada de miel, chocolates, jabones, cremas, velas y otros productos de la colmena como propóleos, polen, cera o jalea real.

El centro de exposición de la viña y el vino

Un museo que se hace eco de la importancia que el mundo vitivinícola ha tenido y tiene en Navarra. Ubicado en una antigua sede real, junto al Palacio Real de Olite, el centro de exposición de la viña y el vino en Navarra es un innovador espacio de exposiciones que recoge diferentes aspectos del vino: su evolución histórica en Navarra, mitos y rituales, la viña y los utensilios utilizados por los viticultores o los procesos de elaboración.

En cada planta se proyectan videos sobre los diferentes aspectos del vino, que envuelven con los vibrantes sonidos de la txalaparta. La visita finaliza con la sala ‘el vino y los sentidos’, situada en el sótano, donde estuvo la bodega del palacio. Gracias a cajas de olores y caramelos, puede descubrirse la teoría práctica para la realización de las catas.

Museo del aceite: por la gracia de los dioses

Según la mitología, Atenea, diosa de la sabiduría, hizo brotar de una lanza el olivo, árbol sagrado, y a continuación sentenció: "... no sólo sus frutos serán buenos para comer, sino que de ellos se obtendrá un líquido extraordinario, el cual servirá para alimento de los hombres y para alivio de sus heridas".

Famosa por su Día de la Tostada, la localidad de Arróniz acoge el Museo del aceite, en el que se recupera la maquinaria original de un primitivo trujal y se exponen las diferentes fases en la elaboración del aceite de oliva. En el trujal Mendia de Arróniz se cuida especialmente este punto pues la calidad de su aceite está avalada mediante Denominación de Origen.

Date el gusto! Desde casa rural Basaula te animamos a que visites estos museos y conozcas estas maravillas gastronomicas que tenemos en Navarra.

http://diariodegastronomia.com/blogs/arquitecturas-fabrizio-nicolas/11539-pequenos-museos-pero-muy-sabrosos-en-navarra.html

Local de venta y degustacion de productos navarros en Estella

La red Reyno Artesano abre un local de venta y degustación en Estella Navarra.

El establecimiento se inaugurará el próximo mes de marzo en la plaza de Los Fueros.

La certeza de que la alimentación artesanal de Navarra no puede sobrevivir solo con la fama de su calidad llevó a un grupo de productores a concebir una cadena comercial que, con el nombre de Reyno Artesano, ofreciera en sus establecimientos un servicio de hostelería combinado con el de venta. Y Caja Navarra, dentro de su proyecto empresarial de apoyo a innovadores de la Comunidad foral, invirtió 410.000 euros en esta red que comenzó a tejer sus hilos fuera con tiendas abiertas ya en Ávila, Segovia, Pedraza (Segovia); Peñafiel (Valladolid) y Santo Domingo de La Calzada (La Rioja).

Ahora llega el momento de recalar en tierra propia y se mira a Tudela y Estella. Esta última ciudad resulta además una vieja conocida para Napar Bideak, la cooperativa de productores de alimentos artesanales que impulsa la iniciativa. Aquí, durante años, se ha encargado de organizar los mercados de antaño con el que se echa el telón a la semana medieval de julio.

Para su desembarco en Estella ya se tiene el local, la antigua cafetería Skorpio, después rebautizada como La Terraza, en la céntrica plaza de Los Fueros. Allí, se expondrá para la venta alrededor de 300 marcas procedentes de la veintena de artesanos que integran la cooperativa. Y la actividad comercial se combinará con la hostelera ya que el establecimiento también dispondrá de una barra de bar para ofertar la degustación de los productos acompañados por vinos navarros de D.O. Navarra o D.O La Rioja.

"Y Tierra Estella va a estar muy presente en esta galería de ofertas ya que varios de nuestros miembros elaboran en Allo, Mendavia, Viana o Riezu", explica Jesús Orduna Marín, presidente de Napar Bideak, que pone ya fecha para la apertura. "El próximo mes de marzo". Y confía en que la respuesta del consumidor sea como la obtenida fuera de Navarra. "A pesar de la crisis se está vendiendo bastante bien. Y eso que es difícil colocar por ejemplo unos espárragos de Navarra en Segovia", reconoce.

Llegar al cliente

En 1994 surgía Napar Bideak con el objetivo de promocionar los productos artesanales gastronómicos de la Comunidad foral. "Y tenemos que buscar fórmulas para que nuestros artículos lleguen al cliente. No basta con promover su consumo o difundir su calidad. Hay que ponerlos también en la cesta de la compra y por eso se impulsó esta red de tiendas".

Vinos, aceites, conservas, embutidos, lácteos, repostería, legumbres, hortalizas.... "La lista es larga. Pero el cliente que entre sabrá que lo que compre o deguste tiene la marca Navarra, no se venderá nada producido fuera de nuestra comunidad", recalca Jesús Orduna. La iniciativa se impulsó tras ver el éxito que tuvo su primer establecimiento abierto en el número 76 de la calle San Nicolás de Pamplona. "La afluencia de gente hasta nos desbordó, así que vimos bien expandirnos".

Desde casa rural Basaula nos alegramos de esta iniciativa tan buena tanto para los habitantes de Tierra Estella como para el turista que pueda venir de fuera y quiera probar y comprar productos de Navarra.

Fuente: http://www.diariodenavarra.es/noticias/navarra/tierra_estella_valdizarbe/estella/la_red_reyno_artesano_abre_local_venta_degustacion_estella_70893_1376.html

http://www.reynoartesano.com/index.php

Recorrido por Tierra Estella Navarra en torno al aceite de Arroniz

ADEMÁS de ser un gran aceite para los mejores platos y un trujal que aúna a cientos de agricultores de la Merindad, el aceite de Arróniz es ahora también un importante elemento turístico para Tierra Estella Navarra. Esta faceta, que ya era explotada gracias al Día de la Tostada, se ha multiplicado este año con la inclusión en la Guía Repsol de un ruta por la Merindad que tiene como leit motiv el Aceite de Arróniz.

Así, partiendo desde esta localidad se propone un recorrido de 114 kilómetros que culmina en Abárzuza. Durante el trayecto, los turistas visitarán los conjuntos románicos de Estella-Lizarra, el nacedero del Urederra o los puertos de Urbasa y Lizarraga, por ejemplo. La guía destaca la belleza de estos lugares. "Es una ruta por el occidente navarro, cruzado por el Camino de Santiago, que atraviesa hermosos parajes en los que se asientan olivares, pueblos monumentales y monasterios históricos", se indica.

Guía Repsol también explica cómo es el aceite de Arróniz: "Las aceitunas aprovechan al máximo el clima mediterráneo: sol abundante, lluvias escasas, cierzo del noroeste y fuertes contrastes de temperatura, en un suelo calizo carbonatado que resulta idóneo", y explica cómo es la colecta de las olivas y la producción del aceite. "Se recogen como perlas: solo aquellas que permanecen en el árbol, con una madurez óptima. Se baten y se centrifugan en el molino, de donde sale un zumo excelente, que se decanta en la bodega. El resultado es un aceite con equilibrio entre su intensidad frutada y sus toques amargos y picantes", asegura Repsol.

TOSTADA CON ACEITE Merece en esta guía un lugar especial el Día de la Tostada que, como ya se ha informado, se celebrará este año el próximo domingo 26 de febrero con una serie de actos que empezarán al punto de la mañana. Además, durante esa jornada se repartirán más de 15.000 tostadas regadas con litros y litros del oro líquido de Arróniz.

Fuente:

http://www.noticiasdenavarra.com/2012/02/17/vecinos/estella-y-merindad/un-aceite-que-hace-ruta

En 2012 el trujal Mendia de Arroniz elaborara 1,3 millones de litros de aceite.

El trujal Mendía de Arróniz cierra la campaña de oliva con más de 6,2 millones de kilos recogidos

CON UN RENDIMIENTO DEL 21%, LA ALMAZARA VA A ELABORAR 1,3 MILLONES DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN

Pese a los cálculos, que preveían un notable descenso por la sequía, las lluvias de noviembre han mejorado la producción.

Mas información:

http://www.noticiasdenavarra.com/2012/01/11/vecinos/estella-y-merindad/el-trujal-mendia-de-arroniz-cierra-la-campana-de-oliva-con-mas-de-62-millones-de-kilos-recogidos