Denominación de Origen Idiazabal

"Un objetivo de la Denominación Idiazabal fue evitar la venta de queso de Castilla ahumado como si fuera de aquí"

La Denominación de Origen (DO) Queso Idiazabal celebró ayer su 25º aniversario en el Salón Gourmets de Madrid. Pérez Calleja fue el impulsor de esta agrupación nacida en 1987 y que presidió doce años. Este economista remarca que su creación supuso la modernización del queso vasco

¿Cómo fueron los orígenes de la Denominación de Origen Queso Idiazabal?

Coincidió una generación de gente relativamente joven y con ideas nuevas que quería hacer queso. Hicimos algún cursillo de elaboración quesera con Enric Canut -reputado experto en quesos-, que había hecho un estudio para el Gobierno Vasco y sugería la creación de cuatro denominaciones de origen. Entonces, el Gobierno Vasco me encargó que hiciera un informe y yo recomendé que se crease solo una denominación y que se llamara Idiazabal. Uno de los objetivos fue evitar que mucho queso elaborado en Castilla se trajera aquí, se ahumara y se vendiera aquí como Idiazabal, lo que nos planteaba una especie de competencia desleal.

¿Por qué una sola DO?

Por el propio funcionamiento. Los navarros pensaron en crear la denominación Urbasa, pero, en ese caso, ellos no podían utilizar leche del País Vasco y a la inversa. Esto hubiese supuesto un problema muy serio porque la leche se mueve de un sitio para otro. La otra razón es que, dado los pequeños volúmenes de leche existentes, no hubiera sido rentable ni viable haber hecho más de una denominación.

¿Cómo afrontaron el proyecto?

Fue relativamente sencillo, sobre todo al principio. Pero tropezamos con un conflicto entre el Gobierno Vasco y el de Madrid por el hecho de que yo había recomendado que, como la DO Idiazabal iba a ser muy pequeña porque el volumen de negocio iba a resultar relativamente reducido, incluyéramos también a Navarra. Eso planteaba un conflicto de competencias porque, en caso de conflicto entre las dos comunidades, la última palabra la tiene la Administración central, cosa que no gustó al Gobierno Vasco. Pero esta última cedió y nunca ha habido ningún problema.

¿Cuáles fueron los primeros pasos?

Se hizo una labor apoyada en las ayudas de los dos gobiernos con la base de realizar una ficha de catas y mejorar los procesos de elaboración. En este sentido, el Gobierno Vasco aportó dinero para hacer queserías nuevas y para poner cámaras de frío, entre otras cosas. Se fue desarrollando poco a poco, siempre con el problema de que los volúmenes de leche son reducidos. Un hecho agravado por una decisión que se tomó después, en el sentido de que solo se utilizara leche de oveja latxa.

Probablemente, encontraron las reticencias de algunos baserritarras a formar parte de la DO...

Los pastores más tradicionales y auténticos miraron el asunto con enorme suspicacia, y muchos de ellos no entraron, bien porque tardaron o bien porque no les interesaba. Al fin y al cabo, lo que trata la DO es de secuestrar un mercado. Muchos pastores tradicionales, como los de la zona de Arantzazu, no tenían un problema de venta, por lo que tampoco tenían necesidad de estar dentro de una denominación. Tampoco les gustó nada el uso de la etiqueta porque la consideraban como un elemento ajeno a la tradición.

¿Tomaron como referente otras denominaciones de origen?

Nos guiamos por la experiencia de Ossau Iraty -DO creada en 1980 para quesos elaborados en Iparralde y Béarn-, donde se hacía un queso moderno, con cubas de acero inoxidable, usando cuajo natural y mezclándolo con agua y sal. Además, se introdujo la lira -recoge la cuajada-, eliminando un instrumento ancestral que se hace con la planta malatxa. También se pasó a controlar la acidez de la leche, el nivel de la salmuera y, sobre todo, empezamos a utilizar cámaras de frío, que mantienen el queso a menos de 15 grados con una humedad del 90%. Los pastores tradicionales no tenían estos medios y era un espectáculo tristísimo ver cómo quesos que habían pesado 2 kilos en la elaboración se reducían a 1,200 kilos. Exudaban toda la grasa y se volvían duros.

¿Fue complicado convencer a los pastores para que se uniesen a la DO?

No fue demasiado complicado porque los pastores más progresistas, avanzados y jóvenes, aunque también había veteranos, creamos una asociación donde se empezaron a dar cursillos de elaboración. En paralelo, se inició un proceso de selección genética de las ovejas y de mejora de la producción mediante el control de la producción lechera. Además, se alargaron los ciclos de lactación y se aumentó la producción de leche. Por consiguiente, todos los que quisieron entrar lo hicieron sin ningún problema, porque al modernizar sus estructuras vieron que en el queso había una alternativa económicamente viable.

Desde casa rural Basaula os animamos a probar este queso, una denominacion de origen que elaboran y venden los pastores de Tierra Estella.

Fuente: http://www.noticiasdegipuzkoa.com/2012/03/08/sociedad/euskadi/un-objetivo-de-la-denominacion-idiazabal-fue-evitar-la-venta-de-queso-de-castilla-ahumado-como-si-fuera-de-aqui

Teatro en Estella Navarra

El teatro regresa a Estella en clave de humor con comedia, música y cabaret

De nuevo los cines Golem de Estella levantan el telón para convertir su sala principal en un teatro gracias a la iniciativa impulsada por la compañía Iluna Producciones por segundo año consecutivo: la de ofrecer representaciones en clave de humor. Y en su primera cita, la invitación funcionó ya que acudieron alrededor de 1.300 personas, con una media de 400 por sesión.

En esta edición, se apuesta por las compañías de Teatro Talo, Aran Aran y la propia Iluna para subir a escena una, según la descripción de los propios actores que acudieron ayer a Estella para presentar el programa, "comedia naturalista", "una obra con canciones" y un cabaret. Las tres se ofrecerán en viernes consecutivos a partir del día 16 y en el mismo horario, a partir de las 20.30 horas. El área de Cultura del Ayuntamiento de Estella colabora prestando el espacio.

Las entradas ya están a la venta con un precio de diez euros para cada función y la posibilidad de adquirir un bono de 24 para las tres. Las localidades, que no están numeradas, se pueden adquirir en la casa de cultura de martes a jueves de 10 a 13 horas y de 16 a 20.30, y el viernes a lunes en los cines Golem. El precio se ha mantenido igual que en la anterior edición.

Calendario benéfico

El primero en subirse al escenario será Teatro Talo, que presentará la obra Las chicas del Calendario, que la compañía estrenó en enero en Barañáin. Ayer, en Estella, desgranó los pormenores de la pieza la actriz Rosa Nagore Domaica. "Está basada en una película que, a su vez, hacía referencia a un hecho real. Un grupo de mujeres que, tras perder una a su marido por culpa del cáncer, deciden hacer un calendario de ellas mismas desnudas para recaudar fondos".

Y Teatro Talo también ha elaborado su propio almanaque con los intérpretes de la compañía del que han editado 2.000 copias al precio de 5 euros, que ponen a la venta después del espectáculo. Ya han vendido 1.500 y lo recaudado se destina a Adano, la asociación infantil de lucha contra el cáncer.

Al siguiente viernes, tomará el relevo Iluna Producciones con Nosotros que crecimos odiando la movida. Uno de sus actores e impulsor del ciclo de teatro humor en Estella, Miguel Goicoechandia Azqueta, avanzó que el público conocerá a un grupo de mediana edad que se reencuentra en la celebración del 25 aniversario de su instituto. "Esto da pie a viejos recuerdos y a desmitificar ese pasado que no siempre fue mejor. Todo ello con canciones intercaladas", desgranó. La compañía, que estrenó la obra e pasado octubre y suman ya 28 representaciones, la llevará ahora a La Rioja, Álava y Zaragoza.

Y, como cierre de cartel, llegará Aran Aran con Mc Abaret Mc Abro, una apuesta diametralmente opuesta a lo que hasta ahora realizaba esta compañía. "Sí nos hemos movido en clave de humor, pero siempre con un fondo poético. Ahora en cambio buscamos el espectáculo y la diversión, interactuando mucho con el público.", indicó su actriz Sandra Aguerri Palmar y que como el resto de compañeros procede de la Escuela Navarra de Teatro. Precisamente allí estrenaron la obra (tras un primer contacto el 29 de junio en Tafalla) el 4 de noviembre y el pasado 5 de febrero acudieron al auditorio de Barañáin.

LAS OBRAS

1 Viernes 16, 20.30 h. Teatro Talo. Las chicas del calendarioaborda la lucha de un grupo de mujeres que para recaudar fondos contra el cáncer son capaces de desnudarse y posar en un calendario.

2 Viernes 23, 20.30 h. Iluna Producciones. Nosotros que crecimos odiando la movidarefleja el paso del tiempo de un grupo de antiguos alumnos de un instituto que celebra su 25 aniversario. La obra incluye varias canciones.

3 Viernes 30, 20.30. Aran Aran. Mac Abraret Mac Abropone en escena un musical que busca la diversión interactuando con el público como en un cabaret.

Desde casa rural Basaula os animamos a participar de estas tres sesiones. Mucha mierda!!!

Fuente: http://www.diariodenavarra.es/noticias/navarra/tierra_estella_valdizarbe/estella/el_teatro_regresa_estella_clave_humor_con_comedia_musica_cabaret_72743_1376.html

GP Miguel Indurain de ciclismo, 31 de marzo en Estella Navarra

El Club Ciclista Estella logra patrocinio para organizar el GP Miguel Indurain de ciclismo en Estella Navarra

Ha conseguido a última hora el apoyo de una empresa y mañana lo hará oficial.

A punto de expirar el plazo, el Club Ciclista Indurain ha logrado conseguir un patrocinador que permitirá organizar el próximo 31 de marzo, sábado, la prueba más importante de cuantas tienen lugar en el calendario anual navarro, el Gran Premio Miguel Indurain.

La entidad que preside desde hace unos meses Ismael Martínez no dio ayer nada por seguro pero, según ha podido saber este periódico, el acuerdo con una empresa es total y se hará oficial mañana en un acto que tendrá lugar por la mañana en la Casa del Deporte de Iruñea. "El lunes (por mañana) anunciaremos la decisión definitiva", se limitó a señalar ayer el presidente, quien lleva varios meses de duras negociaciones con empresas para sacar adelante esta clásica, pero que ha topado de bruces con la crisis económica, sobre todo en el sector de la construcción, que había sido siempre fiel. De hecho, muchísimas empresas veían atractivo el proyecto pero remitían a los organizadores a la edición del año próximo previendo una mejora de la situación económica global.

La labor incombustible del mandatario del Club Ciclista Estella ha dado por fin sus frutos y, aunque se desconoce la cuantía que aportará esta nueva empresa, sí que el club tenía estimado que necesitaba entre 50.000 y 55.000 euros, como mínimo, para poder sacar adelante la prueba. "El presupuesto suele ser de 130.000 euros y, recortando hasta el límite, podríamos hacerla con unos 120.000", comentaba días atrás Martínez. Y es que, a cada equipo hay que abonarle un mínimo de 3.700 euros por participar (precio exigido por la UCI) y el caché aumenta en función de las figuras que participen.

El Ayuntamiento de la ciudad va a aportar este año 24.800 euros para la carrera (una importante reducción con respecto a los 28.000 que entregó en 2011), mientras que el Instituto Navarro del Deporte dio 58.000 euros el año pasado y en esta ocasión se tenía previsto reducir la partida en un 15 o un 20%. En cualquier caso, todas esas cifras serán definitivas mañana, cuando se anuncie oficialmente que la prueba sigue hacia adelante y todos los detalles de la celebración.

Lo que el club nunca se ha planteado es hacer una locura y endeudarse para no tener que prescindir de la carrera, ya que se trata de una entidad que organiza cada año, además de esta, otras más de treinta pruebas de todas las categorías y que nació con vocación de formar a los más pequeños.

UNA CARRERA DE PRESTIGIO Tampoco se puede olvidar que el GP Miguel Indurain es una prueba muy prestigiosa entre el pelotón internacional, y después de la Clásica de San Sebastián es la segunda cita de un día más importante de todo el Estado (categoría 1.HC). La carrera, que ha tenido varias denominaciones a lo largo de su historia, lleva celebrándose desde 1952, y solo se suspendió dos veces, en 1984 y 1986.

Además, el hecho de que no celebrarla un año puede hipotecar también el futuro, ya que al dejar libre la fecha dentro de un calendario europeo, puede ser elegida después por otra ciudad, que luego tendría preferencia. Precisamente para asegurarse la fecha el Club Ciclista Estella ya abonó el pasado mes de noviembre 2.310 euros en concepto de tasas a la UCI, como manda su propio reglamento.

Desde casa rural Basaula nos alegramos de esta noticia, una alegría para todos los aficionados al ciclismo de Tierra Estella y de Navarra, enhorabuena Club Ciclista Estella.

Fuente: http://www.deia.com/2012/03/04/deportes/ciclismo/el-club-ciclista-estella-logra-patrocinio-para-organizar-el-gp-miguel-indurain

Museo del Carlismo en Estella Navarra, calendario de visitas guiadas gratuitas 2012.

El Museo del Carlismo de Estella-Lizarra premia a los turistas con visitas guiadas gratuitas

Las visitas se han organizado los primeros sábados de cada mes y en fechas especiales y se harán en castellano y en euskera según el calendario

El Museo del Carlismo de la localidad Navarra de Estella-Lizarra ofrece al turista visitas gratuitas en 2012 programadas para los primeros sábados de cada mes y fechas especiales como las vacaciones de Semana Santa, el Día Internacional del Museo, la Noche de los Museos y el puente foral. El turista tendrá la opción de elegir entre en visita guiada en castellano o en euskera, dependiendo del horario de su visita.

El museo se sitúa en el Palacio del Gobernador, ubicado en el casco histórico Estella-Lizarra, en pleno paso del Camino de Santiago y acoge una muestra sobre la historia carlista además de ser un importante centro de documentación. Un recorrido por el museo permite descubrir cuadros, uniformes, monedas, fotografías, documentos y material de gran valor histórico que dan a conocer al visitante la trayectoria del Carlismo desde su nacimiento hasta 1939.
En la primera planta del edificio se sitúa la exposición permanente dedicada a la historia del Carlismo, núcleo fundamental del museo, desde sus orígenes hasta 1939, en ocho ámbitos. En la planta baja, se puede visitar un programa de exposiciones temporales de larga duración (una exposición al año, de Semana Santa a diciembre), que profundiza en aspectos concretos del Carlismo o vinculados con él, relaciones, influencias, etc. Finalmente, el sótano contiene una exposición gráfica sobre la historia y rehabilitación del edificio.
El Museo del Carlismo complementa a la Ruta del Carlismo, un itinerario perfectamente señalizado que recorre 14 localidades navarras y que pretende mostrar los escenarios de enfrentamientos y de encuentros entre liberales y carlistas durante el siglo XIX. Estas localidades, situadas principalmente en el norte y en la zona media de la comunidad, tuvieron especial protagonismo ya que fue donde se fraguaron conspiraciones, negociaciones, enfrentamientos y entrenamientos militares.

Calendario de visitas gratuitas

La próxima visita será el sábado 3 de marzo, a las 16.30 horas en castellano y a las 17.30 horas en euskera. Durante la Semana Santa, el Museo ofrecerá este servicio los días 5,6,7,8 y 9 de abril. Así, el día 5 habrá dos sesiones en castellano, previstas a las 16.30 horas y a las 17.30 horas. El día 7, se anuncia una sesión en euskera a las 11.30 y otra en castellano a las 12.30. El día 8, se celebrarán dos sesiones en castellano a las 16.30 horas y 17.30 horas, y el 9 de abril, una sesión en euskera a las 11.30 horas y otra en castellano a las 12.30 horas.

En el mes de mayo, las visitas gratuitas se iniciarán el sábado 5 con dos sesiones en castellano, a las 11.30 horas y a las 12.30 horas. El 18 de mayo, coincidiendo con la celebración del Día internacional del Museo, habrá visita en euskera a las 11.30 horas y en castellano a las 12.30 horas. La noche del 19 de mayo se celebra la noche de los museos y el Museo del Carlismo también ofrecerá estos recorridos, si bien el horario está aún por determinar.

Asimismo, el 2 de junio, sábado, habrá una visita a las 16.30 horas en castellano y otra a las 17.30 horas que será en euskera; y el 7 de julio, día de San Fermín, dos sesiones en castellano también a las 16.30 horas y 17.30 horas.

El 11 de agosto se ha previsto un recorrido en castellano, a las 16.30 horas, y otro, a las 17.30 horas que se realizará en euskera. El 1 de septiembre y el 6 de octubre hay dos sesiones que se ofrecen a las 16.30 horas y a las 17.30 horas, ambas en castellano. El 12 de octubre, Día del Pilar, la visita será en euskera, a las 11.30 horas, y a las 12.30 horas en castellano. El sábado 3 de noviembre habrá dos recorridos en castellano a las 16:30 horas y a las 17:30 horas.

Finalmente, en diciembre, todas las sesiones se celebrarán en los horarios de mañana de las 11.30 horas y las 12.30 horas: el día 1, con una primera sesión en euskera y una segunda en castellano; el 6, con las dos sesiones matinales en castellano y el día 8 con una primera sesión en euskera y una segunda en castellano.

Desde casa rural Basaula os animamos a conocer este museo.

Para más información sobre el Museo del Carlismo visite su página web www.museodelcarlismo.navarra.eso llame al teléfono de información 948552111. Para más información sobre turismo de Navarra acceda al portalwww.turismo.navarra.es o llame al teléfono de información 848420420.

Fuente: http://www.turismo.navarra.es/profesionales/notas-prensa/Eventos-culturales/20120216_Visitas_Museo_Carlismo.htm

Local de venta y degustacion de productos navarros en Estella

La red Reyno Artesano abre un local de venta y degustación en Estella Navarra.

El establecimiento se inaugurará el próximo mes de marzo en la plaza de Los Fueros.

La certeza de que la alimentación artesanal de Navarra no puede sobrevivir solo con la fama de su calidad llevó a un grupo de productores a concebir una cadena comercial que, con el nombre de Reyno Artesano, ofreciera en sus establecimientos un servicio de hostelería combinado con el de venta. Y Caja Navarra, dentro de su proyecto empresarial de apoyo a innovadores de la Comunidad foral, invirtió 410.000 euros en esta red que comenzó a tejer sus hilos fuera con tiendas abiertas ya en Ávila, Segovia, Pedraza (Segovia); Peñafiel (Valladolid) y Santo Domingo de La Calzada (La Rioja).

Ahora llega el momento de recalar en tierra propia y se mira a Tudela y Estella. Esta última ciudad resulta además una vieja conocida para Napar Bideak, la cooperativa de productores de alimentos artesanales que impulsa la iniciativa. Aquí, durante años, se ha encargado de organizar los mercados de antaño con el que se echa el telón a la semana medieval de julio.

Para su desembarco en Estella ya se tiene el local, la antigua cafetería Skorpio, después rebautizada como La Terraza, en la céntrica plaza de Los Fueros. Allí, se expondrá para la venta alrededor de 300 marcas procedentes de la veintena de artesanos que integran la cooperativa. Y la actividad comercial se combinará con la hostelera ya que el establecimiento también dispondrá de una barra de bar para ofertar la degustación de los productos acompañados por vinos navarros de D.O. Navarra o D.O La Rioja.

"Y Tierra Estella va a estar muy presente en esta galería de ofertas ya que varios de nuestros miembros elaboran en Allo, Mendavia, Viana o Riezu", explica Jesús Orduna Marín, presidente de Napar Bideak, que pone ya fecha para la apertura. "El próximo mes de marzo". Y confía en que la respuesta del consumidor sea como la obtenida fuera de Navarra. "A pesar de la crisis se está vendiendo bastante bien. Y eso que es difícil colocar por ejemplo unos espárragos de Navarra en Segovia", reconoce.

Llegar al cliente

En 1994 surgía Napar Bideak con el objetivo de promocionar los productos artesanales gastronómicos de la Comunidad foral. "Y tenemos que buscar fórmulas para que nuestros artículos lleguen al cliente. No basta con promover su consumo o difundir su calidad. Hay que ponerlos también en la cesta de la compra y por eso se impulsó esta red de tiendas".

Vinos, aceites, conservas, embutidos, lácteos, repostería, legumbres, hortalizas.... "La lista es larga. Pero el cliente que entre sabrá que lo que compre o deguste tiene la marca Navarra, no se venderá nada producido fuera de nuestra comunidad", recalca Jesús Orduna. La iniciativa se impulsó tras ver el éxito que tuvo su primer establecimiento abierto en el número 76 de la calle San Nicolás de Pamplona. "La afluencia de gente hasta nos desbordó, así que vimos bien expandirnos".

Desde casa rural Basaula nos alegramos de esta iniciativa tan buena tanto para los habitantes de Tierra Estella como para el turista que pueda venir de fuera y quiera probar y comprar productos de Navarra.

Fuente: http://www.diariodenavarra.es/noticias/navarra/tierra_estella_valdizarbe/estella/la_red_reyno_artesano_abre_local_venta_degustacion_estella_70893_1376.html

http://www.reynoartesano.com/index.php